Праздник против печени. Как организовать разгрузочные дни и послепраздничную диету

В лезгинском языке для обозначения орла и печени используется одно слово – «лекъ». И это неспроста, ведь по древнему обычаю горцы выставляли тела умерших на съедение хищным птицам, а те первым делом старались добраться до печени. Поэтому горцы считали, что именно в печени заключается душа человека. Если вы не верите горцам, спросите любого врача, можно ли пренебрежительно относиться к своей печени. И он расскажет вам о массе возможных последствий такого поведения. Узнайте все о душе и теле вместе с нами:

Елена Ермоленко, врач-гастроэнтеролог высшей категории городской Черниговской больницы.

Разумеется, легенда о душе – всего лишь красивая сказка. Однако утверждение, что печень является главным органом в нашем организме – это отнюдь не легенда. Конечно, если задать вопрос прохожим на улице, какой орган у себя они считают главным, в ответ мы, скорее всего, услышим: сердце. Что ж, они так думают лишь до тех пор, пока не узнают о функциях печени.

Что она там делает?

Печень – это своеобразный «химзавод» нашего организма, где очищается вся кровь и выводятся токсины. Представьте, если бы не было печени, человек получал бы отравление даже от стакана обычной воды или молока.
Также этот «завод» занимается разрушением вредных веществ, поглощенных из кишечника или образовавшихся в других частях организма. Печень выводит их в виде безопасных продуктов обмена вместе с желчью или выделяет в кровь. Продукты обмена вместе с желчью поступают в кишечник, а затем удаляются из организма с калом. Вредные вещества, выброшенные в кровь, фильтруются почками и выводятся из организма с мочой.

Факты о печени - Печень является вторым по величине органом в нашем теле (уступая только легким) и занимает 7% объема внутренних органов.
- Также печень является самой большой железой (ее масса в среднем составляет 1,2 кг у женщин и 1,5 кг у мужчин).
- Сама печень состоит из сотни миллионов клеток, которые выполняют как минимум 500 жизненно важных функций.
- Она не имеет нервных окончаний, поэтому сама по себе никогда не болит. Зато обладает удивительной способностью к регенерации. Если от печени отрезать фрагмент, она со временем «отрастет» до первоначального размера.
- За час печень прогоняет через себя кровь в объеме около 1,5 л, за сутки – это около 2000 л.

Печень производит почти половину необходимого организму холестерина, а остальной поступает с пищей. Не бойтесь, холестерин в умеренных количествах нужен нашему организму для того, чтобы строить мембраны клеток, а также он необходим при синтезе некоторых гормонов (эстроген, тестостерон, гормоны надпочечников).

Именно в печени в виде гликогена откладывается сахар (и тут начинается волшебство, ведь если в крови сахар резко понижается, то накопленный печенью гликоген расщепляется в глюкозу и поступает в кровоток). Да, и это именно печень преобразует в белки, жиры и углеводы те вещества, которые образовываются в результате переваривания.

Ну и, конечно, нельзя не упомянуть, что к функциям печени относится выработка веществ, участвующих в образовании сгустка крови, когда возникает кровотечение. Это называют факторами свертывания крови.

Между прочим, печень также занимается теплообразованием и поддержанием температуры тела. Тогда как у самой печени самая высокая температура в организме – 40° C.

Ну и напоследок, такие витамины, как B12, A и D, необходимые для развития нашего организма, накапливаются только в печени и нигде более.

Очищает, расщепляет, направляет, помогает, накапливает, создает… И это далеко не все функции, которые выполняет этот трудолюбивый орган.

Алкоголь и печень – враги навек

Алкоголь и печень плохо совместимы, об этом знают все. Но далеко не каждый, выпивая очередную рюмочку, отдает себе отчет, что конкретно он делает со своим организмом. И получается, как в том анекдоте: «Вчера сначала пили пиво, потом водку, потом вино, потом шампанское… Ох, мне так плохо… Наверное, винегретом отравился».

Как пить и не болеть?

Всемирная организация здравоохранения признает относительно безопасными такие суточные дозы спиртных напитков: в пределах 20–40 г спирта для сильного пола и не более 20 г спирта для прекрасного пола.
Итак, чтобы не навредить своей печени, вы можете позволить себе раз в сутки 25 мл водки, 200 мл пива или 100 мл вина. Да, и возьмите себе на заметку, что печень наиболее успешно разлагает алкоголь между 18 и 20 часами.
Однако необходимо учесть еще один факт – генетическую предрасположенность. У каждого человека есть фермент, который называется «алкогольдегидрогеназа», который отвечает за расщепление алкоголя. У некоторых людей просто от рождения этого фермента мало. В таком случае, употребляя даже небольшие дозы алкоголя, вы рискуете получить алкогольный цирроз печени.

Почему же печень так болезненно реагирует на горячительные напитки? Помните, мы говорили о том, что именно этот орган отвечает за защиту организма от интоксикации? При приеме алкоголя печень принимает на себя основной удар. Хотя изначально алкоголь усваивается в желудочно-кишечном тракте. Далее незначительная часть спиртного выводится через почки и легкие, а вот в печень поступает практически 90% выпитых спиртных напитков. Здесь алкоголь расщепляется на вредные побочные продукты и выводится из организма. Именно поэтому печень страдает от алкоголя больше других органов.

Вопреки расхожему мифу о пользе некоторой дозы спиртных напитков, схватка печени и алкоголя всегда приводит к поражению печени. И неважно, пьете ли вы коньяк, выдержанный не одну сотню лет, или употребляете вино из бумажных пакетов. В данном случае нанесенный вред зависит от количества содержания в напитках алкоголя и периодичности употребления.                                                                         

Интересно!

День борьбы с гепатитом отмечается 28 июля. В прошлом году к этому дню ВОЗ опубликовала статистику распространенности заболевания в мире: носителем гепатита является каждый третий житель Земли. При этом ежегодно от него умирает около 1 млн человек.

Жир и вирусы

О влиянии алкоголя на организм человека известно каждому, но у печени есть еще два злейших врага помимо спиртных напитков: жир и вирусы.

Недавние исследования показали, что у каждой третьей непьющей женщины России развита жировая болезнь печени. При обильном и частом употреблении острой, жирной пищи, еды из фастфудов, газировок, чипсов и пр. возникает атака на печень, по своей силе не уступающая алкогольному опьянению.

Если изредка употреблять острые или жирные блюда, то может проявиться краткосрочная тяжесть (по ощущениям – как будто вздутие живота). Такие приступы можно нейтрализовать, употребив какой-либо из продуктов, перечисленных в посленовогодней диете.

Если же неправильное питание входит в систему, то жир начинает накапливаться в клетках печени до тех пор, пока эти самые клетки не разрушаются и их место не занимают жировые клетки. Разумеется, жировые клетки не могут выполнять функции клеток печени, поэтому страдает весь организм, ведь многие вещества остаются не обезвреженными.

Растолстевшая печень

Заболевание «жирная печень» в медицинских кругах носит название «жировой гепатоз печени». Если вам поставили такой диагноз, значит, изменения в печени уже начались, но они немногочисленны и минимальны. Желательно выполнять рекомендации врача в таком состоянии, а не тянуть до образования готового цирроза.

Спровоцировать подобный диагноз может не только переедание, но также и алкоголь, диабет, наследственность. Сам механизм заболевания довольно прост – печень участвует в окислении жирных кислот, а все перечисленные выше факторы разрушают оболочку печеночных клеток и нарушают функцию ферментов, участвующих в окислении. Это ведет к нарушению обмена и накоплению жировых клеток в печени.

Сияющая чистота

Чистка печени – профилактическая процедура. Ее можно проводить только тем, кто абсолютно уверен в здоровье своей печени. Если же у вас диагностировано то или иное заболевание, по поводу чистки необходимо проконсультироваться с врачом. Также одно из условий чистки печени – предварительное очищение кишечника, так как в зашлакованном кишечнике выведенные из печени токсины быстро всасываются в кровь и вызывают отравление организма. После любой чистки печени абсолютно противопоказан прием алкоголя минимум в течение месяца. Как же провести эту процедуру грамотно?
Утром натощак необходимо пить сок. Состав: яблоки, свекла, морковь, взятые в равных пропорциях, в готовый сок добавить сок половины лимона и 1 ст. ложку оливкового масла.
До 16.00 этого дня вы можете употреблять в пищу любую здоровую еду (кроме белковой). То есть необходимо отказаться от мяса, рыбы, фасоли, грибов. Также не рекомендуется переедать. После обозначенного времени есть не разрешается.
В 19.00 повторите прием сока, приготовленного по утреннему рецепту (рекомендуют лишь увеличить количество сока лимона и оливкового масла в два раза).
Такое очищение делайте 3 дня подряд каждую неделю в течение месяца.

Ожирение печени, как и ожирение организма, ведет к ряду неприятностей, но и в том, и в другом случае при исключении неблагоприятных факторов с проблемой можно справиться.

Опасен диагноз жирового гепатоза тем, что на первых стадиях никак себя не проявляет (максимальные симптомы – тяжесть, тошнота, неприятный запах изо рта – вряд ли с такими симптомами вы спешите в поликлинику). Тогда как следующая стадия гепатоза очень опасна. Накопившийся жир начинает окисляться, оказывая еще больший разрушительный эффект. В конечном итоге это приводит к гепатиту (воспалению печени).

Желтуха обыкновенная

Один из первых симптомов гепатита – увеличение обеих долей печени. Помните, мы говорили о том, что печень второй по величине орган в человеческом организме? Так вот, увеличение этого органа можно заметить невооруженным глазом. Плюс к этому наблюдается небольшая желтушность кожного покрова (в более тяжелых случаях окрашиваются в желтоватый цвет и белки глаз), слабость и повышенная переутомляемость.

Если заболевание длится больше года, ему присваивают «звание» хронического. Выздоровление в таком случае труднодостижимо, но возможно. В основном состояние больного будет зависеть от его же силы воли. Необходимый пункт лечения – это строгая диета, питание 4–5 раз в день, преимущественно пюрированная пища, отсутствие даже намека на спиртное, острое, сладкое, жирное. Вместе с этим пациенту прописывают курс противовоспалительных препаратов.

Важно!

Основные причины гепатита в разных странах – заражение через кровь, через нестерильные шприцы, хирургические инструменты, передача заболевания от матери ребенку. Наиболее надежный способ профилактики заболевания – вакцинация.

Вирусный гепатит

К сожалению, есть еще более неприятное заболевание – вирусный гепатит. Его главное отличие от невирусного прежде всего – в причине возникновения. В то время как мы рассматривали поэтапное воспаление печени, вирусный гепатит появляется внезапно – из-за вирусной инфекции, которая способна размножаться только в клетках печени. Заразиться подобным вирусом можно от инфицированного носителя – другого человека.

Вопреки распространенному мнению паникеров, вирусный гепатит – даже подвид С – поддается лечению. Современная гепатология располагает эффективными схемами лечения хронических гепатитов всех возможных видов. Однако необходимо вовремя распознать болезнь и обратиться к врачу. На этот случай укажем, что симптоматика вирусных гепатитов схожа с хроническим воспалительным гепатитом, однако ко всем симптомам добавляется еще и увеличенная селезенка. Течение и последствия вирусного гепатита бывают более тяжелыми из-за возможного развития цирроза печени.

Цирроз печени

Цирроз печени страшен. Посудите сами: 70% страдающих циррозом печени умирают в течение 5 лет (при условии отсутствия лечения и систематического употребления алкоголя). В 15% случаев заболевание заканчивается раком.
При данном заболевании соединительные ткани активно разрастаются. Постепенно соединительная ткань заменяет клетки печени, сосуды печени оказываются перетянутыми этой тканью. В результате нарушается нормальное крово­обращение и в самой печени, и в остальных органах брюшной полости. Цирроз возникает от разных причин, и борьба с ним в каждом отдельном случае также индивидуальна. Алкогольный цирроз на ранней стадии можно побороть при устранении вызвавшей его причины (алкоголя) и лечении, направленном на восстановление и защиту печени. В таком случае цирроз может иметь обратное развитие.

В случае с циррозом вирусной природы ситуация усложняется – дорогостоящее лечение не гарантирует полного выздоровления (а иногда и провоцирует ухудшение состояния). На продвинутых же стадиях цирроз можно только приостановить, но уже никак не вылечить.

Посленовогодняя диета

После праздников, если вы провели их бурно и с выпивкой, просто необходимо устроить для печени разгрузочные дни. Основное правило – ни капли алкоголя (даже для лечения похмельного синдрома). Ваш организм и так загружен. Без рецепта врача никакие лекарственные препараты не принимайте, с печенью надо быть осторожнее и ни в коем случае не заниматься самолечением. Единственное, что вы можете сделать самостоятельно,– это соблюдать строгую диету в еде после проведенных застолий.

Горько! Здоровая печень ежедневно очищается путем выделения желчи. Стимулировать этот процесс и помочь печени выводить токсины поможет свежая зелень с терпким или горьковатым вкусом: рукола, римский салат, кресс-салат, зеленая листовая салатная горчица. А также включите в рацион тыкву, морковь, свеклу, кабачки, репу, дайкон, капусту (брокколи, белокочанную, брюссельскую, цветную), артишоки. Эти продукты также дают сильный желчегонный эффект.

Защитники печени. Орехи и семечки являются активными защитниками печени, они содержат незаменимые эссенциальные фосфолипиды и жирорастворимые витамины-антиоксиданты А и Е. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы и служат строительным материалом для восстановления клеток печени. Поэтому включите в рацион умеренные дозы любых орехов (кроме арахиса), тыквенные или подсолнечные семечки.

Живая вода. Самая полезная по составу лечебно-столовая вода для очищения печени – магнезиально-сульфатная. Она дает наиболее выраженный желчегонный эффект. В день можно выпивать максимум 150–200 мл перед едой.

Режим питания. От утреннего бутерброда с кофе придется отказаться. Завтрак должен состоять из свежевыжатого грушевого или яблочного сока (они содержат пектин, способствующий связыванию холестерина и выведению токсинов). Если есть возможность, приобретите немного ягод (или разморозьте летние запасы) – они содержат папаин, коэнзим Q10 и др. полезные для печени вещества. Если нет возможности достать ягоды, то отлично справятся нежирные кисломолочные продукты (небольшой секрет состоит в том, чтобы добавлять в них ложечку меда).

Для печени особенно полезны каши: гречневая (содержится лецитин, белки и аминокислоты – строительный материал для клеток печени) и овсяная (препятствует всасыванию вредных веществ, выводимых печенью).

Особое внимание – ужину. Самый полезный ужин для печени – молочные продукты, постное мясо, рыба, макароны и как можно больше овощей. При городском ритме жизни необходимо съедать не менее 700 граммов несладких овощей и фруктов в день.

Гепатит-алфавит

Гепатит, вызванный вирусом А,передается водным и пищевым путем. Он не опасен и легко лечится. От данного вида гепатита делается профилактическая прививка еще в детстве. Если вы собираетесь отправиться в путешествие по странам третьего мира (Индия, Бангладеш, Непал и т. д.), то за 2–3 недели до отъезда эту прививку желательно повторить.

Вирус типа В вызывает более страшное заболевание, которое может привести к гибели пациента. Передается такой вирус через кровь (использование нестерильных колюще-режущих предметов, переливание крови, незащищенные половые контакты). Выздоровление от гепатита В может произойти при правильно подобранном лечении с использованием дезинтоксикационной терапии (выведение токсинов и восстановление тканей печени), а также усиленного противовирусного лечения. Как правило, носителями гепатита этого вида являются наркоманы, люди, которые практикуют незащищенный секс. К сожалению, есть случаи заражения гепатитом и из-за халатности медицинских учреждений.

Гепатит группы С – самый неприятный для больного. Этот вирус вызывает мутацию в генах своего носителя. Заразиться подобным вирусом можно через кровь (неодноразовые шприцы, переливание крови и пр.), избавиться от него реально при комплексном антивирусном лечении. Но в любом случае болезнь без последствий для печени не пройдет. Тот, кто переболел гепатитом С, на всю жизнь остается привязанным к специфической диете и, конечно, должен навсегда расстаться с алкоголем.