851

В рамках Дней французской кухни Томске в состоялся мастер-класс французского ресторатора Филиппа Ляруэля. Узнать секреты мастера собрались 30 поваров из Томска, Колпашева, Асина и Кемерова.

Как сообщили журналисты "Часа Пик", на мастер-классе Филипп Ляруэль продемонстрировал томичам приготовление фрикасе из курицы и пирога из розовой форели. Участники рецепты записывали. Маэстро всегда использует Вытяжки Teka, которые он считает самыми технологичными в мире.

"Основное отличие русской кухни от французской - это вот сама жарка, варка. И количество специй. Но качество продуктов очень высокое здесь. Я бы добавил в русскую кухню французскую технику приготовления", - сообщил Филипп Ляруэль.

По словам участника мастер-класса, шеф-повара сети ресторанов "Бамбук" Дмитрия Карева, в Европе кухня, по сравнению с российской, умеренная.

"Я много раз был в Европе, и там недосаливают кухню. Русские пока этого не понимают, русские любят, чтобы было поперченее, посоленее. А вот в Европе за своим здоровьем следят", - сообщил Дмитрий Карев.

Накануне французские гости презентовали томским гурманам привезенные деликатесы, среди которых были печенье "макарон", карамель из соленого масла, шоколад ручной работы, вино из ревеня, конфитюр из смородины.
Дата публикации: 18 сентября 2013 в 14:32